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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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軍屯鍋盔培訓(xùn)

軍屯鍋盔培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時(shí)間:大多數(shù)學(xué)員4—6天能完全掌握

    軍屯鍋盔,又名酥鍋魁,是四川成都彭州(原彭縣)的漢族傳統(tǒng)小吃,歷史悠久,做工考究,獨(dú)具風(fēng)格,以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西?! ?/ul>

如今,“酥鍋魁”還發(fā)展了鮮肉鍋盔、椒鹽鍋盔、化絲鹽鍋盔等十多個(gè)品種。北京亞運(yùn)會(huì)期間國內(nèi)外食客排長隊(duì)爭相購買,因制作難以滿足,讓不少人來不及一飽口福,一時(shí)傳為佳話,名聞長城內(nèi)外,大江南北和世界各地。沁香園-軍屯鍋盔培訓(xùn)-作品一

軍屯鍋盔選用優(yōu)質(zhì)中面,拌和適量溫水反復(fù)操作,使之軟、硬適度,張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定,水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格,實(shí)行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少,根據(jù)子面拌和后時(shí)間長短而定。沁香園-軍屯鍋盔培訓(xùn)-作品二

子面時(shí)間長,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料,切碎揭絨,抹在拉長的面皮上,經(jīng)卷壓成形,上煎鍋煎烤,后放進(jìn)爐膛烘脆。

 

軍屯鍋魁培訓(xùn)課程簡介

從發(fā)面,揉面開始每個(gè)環(huán)節(jié)全套工藝教學(xué)。
各種餡料味道均進(jìn)行教學(xué)五香豬肉,五香牛肉,麻辣豬肉,麻辣牛肉傳統(tǒng)四種味型都要教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的軍屯鍋盔技術(shù)和口味,歡迎前來免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味!
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園軍屯鍋盔
純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
★各種鍋底均進(jìn)行鴛鴦鍋底教學(xué),醬香小排,特色牛肉,麻辣牛肉,蔥香牛肉,仔姜牛肉,泡椒牛肉,特色小郡肝,脆郡把,9秒毛肚,黃金抓錢爪等特色菜品均教學(xué)腌制。
★炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,清油鍋底,牛油鍋底均教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的秘制技術(shù)和口味,歡迎前來免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味!。
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園特色秘制串串。
 
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主料: 面粉,芝麻,發(fā)酵粉

輔料: 食用油,鹽,十三香

做法:

1.取面粉放入盆中,發(fā)酵粉在溫水里化開,和成軟面團(tuán)。

2.發(fā)酵好的面團(tuán),揉勻。

3.將揉好的面團(tuán),搟成大面片,撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油抹勻。

4.從底邊卷起。

5.將卷好的面皮,慢慢搓長。

6.從一端往里慢慢卷在一起。

7.將所有的面盤在一起。

8.把尾端壓在下面。

9.搟成大面片,面片的大小,和自家鍋的大小相同。

10.取適量清水在手上,然后輕拍面皮上面。

11.撒上芝麻,黑白均可。再用手輕輕按壓一下,防止芝麻掉落。

12.平底鍋?zhàn)鹕?,燒至溫?zé)帷?/p>

13.放入做好的面餅。

14.煎至兩面金黃即可。

15.因?yàn)槊骘炤^厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。


  • 軍屯鍋魁原材料的選擇和認(rèn)識(shí)。
  • 軍屯鍋魁揉面。
  • 軍屯鍋魁醒面。
  • 軍屯鍋魁調(diào)制肉餡。
  • 軍屯鍋魁餅的制作。
  • 煎炸的時(shí)間及注意事項(xiàng)。
  • 炕餅的過程及注意事項(xiàng)。
  • 軍屯鍋魁的保存方法。
  • 品種有:麻辣牛肉軍屯鍋魁、麻辣豬肉軍屯鍋魁、甜味鍋魁。
  • 所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/li>

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6.收費(fèi)透明,絕無第二次收費(fèi)!

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題!

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)!



廚藝工坊餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場

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