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豆?jié){培訓

豆?jié){培訓

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課程學習時間:大多數(shù)學員2-4天能完全掌握

    豆?jié){(Soybean Milk),中國漢族傳統(tǒng)飲品,最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收。與西方的牛奶不同,豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品,廣泛流行于華人地區(qū)。

豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有礦物質(zhì),尤其是其所含的,非常適合于各種人群,包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

沁香園-豆?jié){培訓-作品一

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。其實,除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

沁香園-豆?jié){培訓-作品二

豆?jié){起源于中國,相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時,偶爾將石膏點入豆?jié){之中,經(jīng)化學變化成了豆腐,豆腐從此問世,這在諸多典籍中均有記載?,F(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的,所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。那么是怎么想到造現(xiàn)磨豆?jié){的呢?那就是因為:相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。現(xiàn)磨豆?jié){是中國發(fā)明、中國制造的,中國有很權(quán)威持有權(quán)。

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主料: 黃豆500克

輔料: 水3000㏄、白糖適量

做法: 

1、將瑕疵不良的黃豆挑選去除,保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗干凈,洗去沙土灰塵。洗凈的黃豆泡水約8小時備用(注意水量須蓋過黃豆)。泡好后將水倒掉,再次把黃豆沖洗干凈。

2、撈出黃豆,放入果汁機中。果汁機中加入1500㏄的水,按下開關,攪打成漿。

3、取一紗布袋,裝入豆?jié){。藉由紗布袋濾除豆渣,擠出無雜質(zhì)的豆?jié){。此時紗布袋中的成品即為豆渣。

4、取一較深的鍋子,裝入剩余1500㏄的水煮滾,再倒入豆?jié){。用大火將作法9的豆?jié){煮至冒大泡泡。再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘,直到豆香味溢出后熄火。

5、用濾網(wǎng)將煮好的豆?jié){過濾,去除殘渣,即為原味豆?jié){。


  • 現(xiàn)磨豆?jié){工器具、設備的使用方法與采購途徑。 
  • 培訓現(xiàn)磨豆?jié){豆子的選料。 
  • 培訓現(xiàn)磨豆?jié){豆子的浸泡。 
  • 各種不同的方法加配料的調(diào)制.
  • 培訓現(xiàn)磨豆?jié){的成品制作。 
  • 培訓現(xiàn)磨豆?jié){豆子的蒸煮。
  • 如何保留渣漿不分離。
  • 油條的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
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