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豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,非常適合于各種人群,包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。其實,除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
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主料: 黃豆500克
輔料: 水3000㏄、白糖適量
做法:
1、將瑕疵不良的黃豆挑選去除,保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗干凈,洗去沙土灰塵。洗凈的黃豆泡水約8小時備用(注意水量須蓋過黃豆)。泡好后將水倒掉,再次把黃豆沖洗干凈。
2、撈出黃豆,放入果汁機中。果汁機中加入1500㏄的水,按下開關,攪打成漿。
3、取一紗布袋,裝入豆?jié){。藉由紗布袋濾除豆渣,擠出無雜質(zhì)的豆?jié){。此時紗布袋中的成品即為豆渣。
4、取一較深的鍋子,裝入剩余1500㏄的水煮滾,再倒入豆?jié){。用大火將作法9的豆?jié){煮至冒大泡泡。再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘,直到豆香味溢出后熄火。
5、用濾網(wǎng)將煮好的豆?jié){過濾,去除殘渣,即為原味豆?jié){。
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- 培訓現(xiàn)磨豆?jié){豆子的選料。
- 培訓現(xiàn)磨豆?jié){豆子的浸泡。
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- 培訓現(xiàn)磨豆?jié){的成品制作。
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標題:豆?jié){培訓 鏈接:http://www.qzjjss.com/show-10-61-1.html
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