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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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烤腦花培訓(xùn)

烤腦花培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時(shí)間:大多數(shù)學(xué)員4-6天能完全掌握

    烤腦花是川渝地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃,采用豬腦子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。

烤腦花是四川重慶地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃之一,主要采用豬腦子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成,氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,烤腦花的種類很多,像芝士一樣滑膩,綿綿的,又像脊髓!四川人愛腦花,吃出了百般花樣…串串冒菜店的冒腦花,街邊的鹵腦花,燒烤攤上的烤腦花,大排檔下的爆炒腦花,還有煎腦花、腦花面等城會(huì)玩系列。

沁香園-烤腦花培訓(xùn)-作品一

“烤腦花”那細(xì)膩嫩滑似豆腐的口感、麻辣鮮香的滋味,受歡迎,烤腦花具有聞著香、入口綿的特色,也更能正宗地體現(xiàn)出"烤"字

沁香園-烤腦花培訓(xùn)-作品二
 

烤腦花培訓(xùn)課程簡介
 
純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
炒制腦花底料,炒制腦花油料任您選,爆炒,清炒均教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的秘制四川烤腦花技術(shù)和口味,歡迎前來免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味!
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的四川特色烤腦花。

沁香園烤腦花制作方法:
第一種

先把腦花拿出來用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲,就是一個(gè)白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟,還入味些。上火開烤,火一定要調(diào)到最小。在快熟的時(shí)候,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。

第二種

(腦花先去掉膜,水燒開,放入腦花,開后改小火,一分鐘后瀝出腦花,在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水?dāng)嚿ⅲ阅芄夏X花塊為好(即穿衣),油燒沸下腦花,炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油,下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔,加入少許水微煮加蒜泥,味精少許,鹽,雞精,醋,白糖,芡粉攪散下鍋燒開,加蔥花淋在炸好的腦花上既成。

每種作法都有其獨(dú)到之處,第一種作法香氣更濃,但油稍重;第二種作法適合不喜歡油膩的人,且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
個(gè)人口味覺得,第一種做法更能體現(xiàn)烤腦花的聞著香、入口綿的特色,也更能正宗地體現(xiàn)出“烤”字!不過也有不少人喜歡第二種方法制作出來的烤腦花。

1、先提供腦花進(jìn)貨渠道在教處理腦花。
2、腦花可以搭配的配菜處理及烤腦花配方掌握,入味。
3、調(diào)節(jié)溫度進(jìn)行腦花烤制。
4、傳授烤腦花時(shí)間掌握和火候控制技巧。
5、腦花成品出爐及提供設(shè)備進(jìn)貨渠道。
6、腦花成品出爐 。
7、烤腦花投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。
8、烤腦花調(diào)味品及原料的貨源渠道。
9、烤腦花與生意技巧,投資分析,管理。
10、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
老師電話/微信:17394982189  了解詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容、視頻、學(xué)費(fèi)、請加老師微信

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6.收費(fèi)透明,絕無第二次收費(fèi)!

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題!

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)!



廚藝工坊餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場

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