螞蟻上樹(shù)又名肉末粉條，因肉末貼在粉絲上，螞蟻為面筋米，樹(shù)為粉絲，菜以形取名，形象逼真，形似螞蟻爬在樹(shù)枝上而得名，成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風(fēng)味。螞蟻上樹(shù)通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味別致。

螞蟻上樹(shù)是四川特色美食之一，以粉絲為制作主料，素螞蟻上樹(shù)的烹飪技巧以燒為主，口味屬于香辣?？诟校罕静朔劢z油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味別致，為素菜的上品。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。

據(jù)說(shuō)，螞蟻上樹(shù)這道菜的菜名，跟關(guān)漢卿筆下的竇娥有關(guān)。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個(gè)形象的名：“螞蟻上樹(shù)”。


螞蟻上樹(shù)培訓(xùn)課程簡(jiǎn)介

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