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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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陜西臊子面培訓(xùn)

陜西臊子面培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時間:大多數(shù)學(xué)員4-5天能完全掌握

    臊子面是陜西省漢族風(fēng)味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。

臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位,在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓,所謂早飯和午饗,而早飯臊子面即為主食。

沁香園-陜西臊子面培訓(xùn)-作品一

臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩,臊子面柔韌滑爽,臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。

沁香園-陜西臊子面培訓(xùn)-作品二

臊子面最為重要的是湯,湯是臊子面的靈魂,本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種,其中又以肉臊子為主。

臊子面培訓(xùn)課程介紹

紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
各種核心面食工藝均進行教學(xué),從紅油辣椒,各種面紹子的制作,底碗的配置,面湯的吊制,煮面,撈面,挑面的技巧這些均教學(xué)。
炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,紅湯面,清湯面,干拌面,無紅油辣椒底碗均要進行教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨家的陜西臊子面食技術(shù)和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制,做獨家口味!
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的陜西臊子面。

主料: 豬肉末200克,熏干1塊,掛面400克,青菜葉6片

輔料: 姜10克,香醋45毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,鹽5克,紅油15毫升,花椒粉10克,香蔥少許,芝麻少許

做法:

1.豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊備用;

2.油鍋加入底油燒熱,放入姜末炒出香味,然后放入豬肉末炒到顏色變白;

3.放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;

4.放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可;

5.另起一個湯鍋,將水燒開后放入面條,將面條煮到約八成熟后撈出。

6.面條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。


  • 陜西臊子面的簡介和材料認識。
  • 陜西臊子面配料及比例講解。
  • 陜西臊子面制作方法及注意事項。
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  • 陜西臊子面制作時間及注意事項。
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  • 陜西臊子面投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,方法與管理理念交流。
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8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)!



廚藝工坊餐飲培訓(xùn)機構(gòu)現(xiàn)場

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