鹽邊縣彝漢雜居，彝漢人民以及其他少數(shù)民族在長期的勞動生活中和睦相處，相互融合，形成了兼收并蓄多元化的民風民俗，鹽邊的飲食文化亦深受境內(nèi)彝族、僳僳等少數(shù)民族風俗習慣影響，烹飪的羊肉米線獨具特色。羊肉米線的羊肉細膩可口，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，其特色為香、鮮，米線入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩，羊肉米線食客之多，首屈一指。

羊肉米線是用羊肉、米線制作的一道主食，以新鮮羊肉，配以爽滑的米線，加入鮮羊肉湯，及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒搭配，羊肉具有特殊的膻味，去掉脂肪在搭配調(diào)料等，羊肉便不會再有膻味，入口細滑爽口、風味特殊。

羊肉采用當?shù)禺a(chǎn)的騸羊肉，是天然放牧的綠色食品，加入十多味中草藥后，不僅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有著獨特的香味。羊的頭、蹄、肚雜下水入鍋煮熟后，要求要湯白味濃、無腥味、肉質(zhì)脆嫩?！侗静菥V目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。米線用桂朝米和雜交稻米混合制成，入口細滑爽口、風味獨特。

羊肉米線培訓課程簡介

★羊肉米線紅味，白味均進行教學。
★底碗的配置，底湯的熬制，煮米線，撈米線，挑米線的技巧這些均教學。
★讓您學習獨家的羊肉米線技術(shù)和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味！
★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的羊肉米線。

• 羊肉米線的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。
• 羊肉米線復制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程。
• 羊肉米線多種高湯的熬制課程。 
• 羊肉米線各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。
• 羊肉米線的煮面、挑面課程。
• 羊肉米線制作時間及注意事項。
• 羊肉米線的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 羊肉米線投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 羊肉米線調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 與生意技巧，投資分析，管理。