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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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酸辣粉培訓(xùn)

酸辣粉培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時(shí)間:大多數(shù)學(xué)員3-5天能完全掌握

    酸辣粉起源于重慶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

酸辣粉起源于四川,是四川地區(qū)著名的特色名小吃之一,在四川的大街小巷中都可以隨處可見(jiàn)酸辣粉,酸辣粉以其麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的特色獲得了許多人的喜愛(ài),酸辣粉甚至可以追溯到三國(guó)時(shí)期。

 沁香園-酸辣粉培訓(xùn)-作品一

酸辣粉以養(yǎng)血駐顏,祛病延年的木耳涼拌,搭配各種調(diào)料,以拌成味道鮮美,風(fēng)味特殊的酸辣粉,酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成,在炎熱的夏季,吃一碗美味營(yíng)養(yǎng)的涼拌酸辣粉,那真實(shí)一種享受。

 沁香園-酸辣粉培訓(xùn)-作品二

后人因?yàn)槠湮端崂比胛?,漸漸就改成了“酸辣粉”了,還有一種涼拌木耳酸辣粉的做法,以木耳為泡菜,口感細(xì)嫩,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌,可素可葷,為菜肴大添風(fēng)采!

酸辣粉培訓(xùn)課程簡(jiǎn)介

酸辣粉紅味,白味均進(jìn)行教學(xué)。
無(wú)礬無(wú)任何添加純天然技術(shù)教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的酸辣粉技術(shù)和口味,歡迎前來(lái)免費(fèi)品嘗。
吃您沒(méi)吃過(guò)得,特殊口感,好吃到爆的特色酸辣粉。
 

主料: 紅薯粉80g、花生10g、榨菜5g

輔料: 辣椒粉10g、醋10ml、鹽5g、胡椒粉5g、香油3ml、油15ml、香菜2根

做法:

1、 將鍋里加入水,燒開(kāi)后下紅薯粉煮至半透明。

2 、將香菜、小蔥切末。

3 、將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻后調(diào)成醬汁。

4、撈出紅薯粉,倒上醬汁,撒上辣椒粉。

5、用鍋把油燒熱,潑在辣椒粉上出香。

6、倒入煮鍋紅薯粉的水,使其沒(méi)過(guò)紅薯粉。

7、放入香菜、小蔥、榨菜、花生后即成。


  • 川味面食原材料(香料)的識(shí)別及作用。
  • 香辣紅油的制作方法和保存方法。
  • 高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)。
  • 面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)。
  • 碗底的調(diào)制技術(shù)。
  • 成品面條的搭配技術(shù)。 
  • 各類(lèi)面臊的制作方法和保存方法。
  • 酸辣粉制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
  • 酸辣粉的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
  • 酸辣粉投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。
  • 酸辣粉調(diào)味品及原料的貨源渠道。
  • 酸辣粉與生意技巧,投資分析,管理。
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8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)!



廚藝工坊餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)

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