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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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一根面培訓(xùn)

一根面培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時(shí)間:大多數(shù)學(xué)員4-6天能完全掌握

    一根面又稱長(zhǎng)壽面,長(zhǎng)久面等。是宋、元、明、清時(shí)期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的特色傳統(tǒng)名小吃,黃龍溪地處平原,鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過(guò),地肥水美,盛產(chǎn)小麥,古時(shí)候沒(méi)有機(jī)器,一般都是手工制作。

一根面又稱長(zhǎng)壽面,一根面以色澤潔白,口感筋斗的特色吸引了各方游客品嘗贊美,因面條的數(shù)量?jī)H為一根,故叫做一根面,是成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的特色傳統(tǒng)名小吃。

沁香園-一根面培訓(xùn)-作品一

一根面是以麥心粉制作特色面食小吃,幾乎家家戶戶都會(huì)做一根面,古時(shí)候沒(méi)有機(jī)器,一般都是手工制作,一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法,三個(gè)蛋表示千秋長(zhǎng)壽,一根面加四個(gè)蛋祝福萬(wàn)壽無(wú)疆。

沁香園-一根面培訓(xùn)-作品二

一根面的寓意代表長(zhǎng)長(zhǎng)久久、百年好合,兒女出遠(yuǎn)門(mén)時(shí),媽媽做上一根長(zhǎng)面,祈禱兒女一路平安,正月里來(lái)吃上一根長(zhǎng)面,從頭吃到尾,預(yù)示全年一順百順!過(guò)生日時(shí)吃一根面加兩個(gè)蛋寓意長(zhǎng)命百歲,一根面加婚嫁喜事時(shí)新郎新娘必須吃上一根長(zhǎng)面,而且是新郎新娘分別從一根長(zhǎng)面的兩端向中間吃,直吃到嘴對(duì)嘴合二為一。

一根面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無(wú)任何色精色素防腐劑添加。
各種核心面食工藝均進(jìn)行教學(xué),從紅油辣椒,各種面紹子的制作,底碗的配置,面湯的吊制,煮面,撈面,挑面的技巧這些均教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的一根技術(shù)和口味,歡迎前來(lái)免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味!。
吃您沒(méi)吃過(guò)得,特殊口感,讓您無(wú)法拒絕的一根面。

主料: 中筋面粉、 300克圓白菜、豬五花肉、蒜豆腐干、青/紅椒、芹菜

輔料: 姜、鹽、胡椒粉、味精、小蔥(湯料)、色拉油、鹽 2克 、清水 160克

做法:

1、面粉、鹽、水混合,揉成比較光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒發(fā)。

2、 每半小時(shí)揉面2~3分鐘,揉4~5次!面團(tuán)越來(lái)越光滑!

3、 把面團(tuán)搓成小手指粗的長(zhǎng)條。

4、面條上抹很多色拉油,盤(pán)起來(lái),蓋上保鮮膜醒發(fā)1~2個(gè)小時(shí),也可以放冰箱冷藏,第二天做成早餐。

5、豬五花肉剁成肉末,先炒熟備用。其余蔬菜切丁。另起鍋放少許油,下姜絲蒜片炒香后放入蔬菜丁,炒至五成熟,放入熟肉末,略翻炒。

6、 加入熱水燒開(kāi)。

7、 兩手把面條拉成細(xì)面,一邊拉一入鍋。

8、面條煮熟,加入鹽、胡椒粉、味精、小蔥花,裝碗即可!


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  • 香辣紅油的制作方法和保存方法。
  • 高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)。
  • 面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)。
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  • 一根面制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
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